Tabbouleh (ทาบูเล่) คืออาหารเรียกน้ำย่อย เป็นสลัดผักสไตล์ตะวันออกกลาง นิยมทานแบบเย็นๆ เพื่อเรียกความสดชื่น ส่วนผสมหลักๆ จะประกอบด้วยข้าวสาลี ผักชีฝรั่ง ใบมิ้นต์ มะเขือเทศ หอมใหญ่ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก ก่อนทานต้องบีบน้ำเลมอนลงไป นอกจากนี้ยังสามารถช่วยตัดเลี่ยนในมื้ออาหารได้อีกด้วย

ในวัฒนธรรมเมดิเตอร์เรเนียน Tabbouleh เป็นอาหารจานหลักในการพบปะสังสรรค์ เช่น งานเฉลิมฉลองของครอบครัว งานแต่งงาน และโอกาสพิเศษอื่น ๆ เนื่องจากเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของ Mezze อาหารเรียกน้ำย่อยจานเล็ก ๆ ที่มักเสิร์ฟมาพร้อมกันหลายอย่าง เช่น เนื้อย่าง เคบับ และอาหารแบบดั้งเดิมอื่น ๆ ซึ่งจะนิยมรับประทานร่วมกันเป็นกลุ่มใหญ่

เมื่อเวลาผ่านไปชื่อเสียงของ Tabbouleh ก็แพร่กระจายไปทั่วตะวันออกกลาง โดยภูมิภาคต่าง ๆ ก็เริ่มนำเสนอในรูปแบบใหม่ ๆ เพิ่มมากขึ้น ตัวอย่างเช่น ในตุรกี Tabbouleh เป็นที่รู้จักในชื่อ “Kısır” ทำมาจากข้าวสาลีบัลเกอร์บดละเอียด พาร์สลีย์ มะเขือเทศบด หัวหอม กระเทียม น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว โดยสูตรนี้จะมีการเติมกากน้ำตาลและทับทิมลงไปด้วย