-
ตลาดสินค้าอาหารในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์
เนื่องจากวัตถุดิบสําหรับอุตสาหกรรมอาหาร เป็นวัตถุดิบจากพืชและสัตว์ ซึ่งได้จากภาคการเกษตรกรรม การปศุสัตว์ การประมง และบางส่วนได้มาจากธรรมชาติ แต่ยูเออีไม่มีพื้นฐานด้านการผลิตทางการเกษตรและอื่นๆ ดังกล่าวที่มั่นคงและมั่งคั่งเพื่อนํามาใช้เป็นวัตถุดิบในการแปรรูปอาหารได้อย่างหลากหลายและต่อเนื่อง อีกทั้งขาด แคลนในด้านแรงงาน รวมทั้งบุคลากรที่มีความรู้และประสบการณ์ กอร์ปกับสภาพพื้นที่ที่เป็นทะเลทราย อากาศ ร้อนจัด ไม่มีแหล่งน้ําจืดพอเพียงสําหรับการกสิกรรม วัตถุดิบสําหรับการผลิตอาหารขึ้นอยู่กับการนําเข้า ทําให้อุตสาหกรรมอาหารมีค่อนข้างจํากัด ดูหนังออนไลน์ใหม่ รัฐบาลประเทศใน GCC จึงหาทางออกในการแก้ไขปัญหาระยะยาวเพื่อไม่ให้เกิดความเสี่ยงกับภาวะ วิกฤติอาหารอีก กอร์ปกับการที่มีเงินทุนมหาศาลและประเด็นความมั่นคง ทําให้ชาติอาหรับกลุ่ม GCC ได้ให้ความ สนใจด้านการลงทุนภาคการเกษตรมากขึ้น โดยลงทุนด้านการเกษตรในต่างประเทศ และทุ่มงบประมาณสําหรับ พัฒนาและวิจัยเทคโนโลยี่การเกษตร เช่น เทคนิคการประหยัดน้ําในการเพาะปลูก เพื่อพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารในประเทศ การผลิตอาหารในประเทศยูเออี ส่วนใหญ่เป็นโรงงานขนาดกลาง…
-
ตะวันออกกลาง ต้นกำเนิดอาหารแขกทั้งปวง
เครื่องเทศ แป้ง เนื้อสัตว์เคี่ยวจนเปื่อยยุ่ย คือจุดร่วมของอาหารที่มีที่มาจากตะวันออกกลาง และตะวันออกกลางคือพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ซึ่งประกอบด้วยดินแดนรอบทะเลเมดิเตอร์เรเนียนทางด้านใต้และตะวันออก ซึ่งเป็นอาณาบริเวณที่ต่อเนื่องจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกไปยังอ่าวเปอร์เซีย เอเชียตะวันออกกลางเป็นอนุภูมิภาคของแอฟริกา-ยูเรเชีย คือทวีปเอเชียและบางส่วนของแอฟริกา สามวัฒนธรรมหลักของภูมิภาคเอเชียตะวันออกกลางจึงได้แก่ วัฒนธรรมเปอร์เซีย วัฒนธรรมอาหรับ และวัฒนธรรมตุรกี อิทธิพลของวัฒนธรรมทั้งสามนี้ ได้ก่อกำเนิดเชื้อชาติและภาษาที่แตกต่างกันสามกลุ่ม คือ เปอร์เซีย เตอร์กิก และอาหรับ ซึ่งใช่ค่ะ คนไทยเราเรียกรวมทั้งหมดนี้ง่ายๆ ว่าแขก ถึงจะไม่สามารถระบุได้อย่างชัดเจนฟันธงเป๊ะๆ แต่ประเทศที่จัดอยู่ในกลุ่มตะวันออกกลางก็ได้แก่ บาห์เรน ไซปรัส อียิปต์ อิหร่าน อิรัก อิสราเอล จอร์แดน คูเวต เลบานอน โอมาน ปาเลสไตน์ กาตาร์…
-
อาหารตะวันออกกลาง
อาหารตะวันออกกลาง ถือเป็นอาหารอีกภูมิภาคหนึ่งที่ได้รับการยอมรับทั่วโลกว่ามีรสชาติยอดเยี่ยม เต็มเปี่ยมไปด้วยวัตถุดิบชั้นดีและมีเครื่องเทศเป็นส่วนผสมมากมาย ซึ่งตะวันออกกลางเป็นภูมิภาคที่ขึ้นชื่อในเรื่องของการทำเครื่องเทศมานานหลายทศวรรษ โดยในอดีตมักจะนำพืชผัก ผลไม้ต่างๆ มาดัดแปลงเป็นเครื่องเทศเพื่อใช้ในการดำรงชีวิตและใช้เป็นยารักษาโรค พืชผักส่วนใหญ่ที่นิยมนำมาทำเครื่องเทศในสมัยนั้น ได้แก่ ถั่ว อบเชย จันทน์เทศ ขิงและงา ฯลฯ ซึ่งสิ่งต่างๆ เหล่านี้เราน่าจะคุ้นเคยในเรื่องสรรพคุณกันดี แต่โดยปกติแล้วงาที่คนไทยคุ้นเคยน่าจะเป็นงาที่เป็นเมล็ดมากกว่า ซึ่งจริงๆ แล้วเครื่องเทศตะวันออกกลาง ยังมีงาที่ถูกแปรรูปมาเป็นลักษณะของเนื้อครีม ที่เรียกกันว่า ทาฮินี (tahini) อีกด้วยค่ะ Tahini (ทาฮินี) เป็นงาบดที่ใช้กันทั่วไปในอาหารตะวันออกกลาง ทำมาจากเมล็ดงาคั่วบดที่ปอกเปลือกแล้วเพื่อทำให้เป็นครีม สามารถใช้ได้ทั้งงาขาวและงาดำแต่โดยปกติจะนิยมใช้งาขาวมากกว่า รสชาติคล้ายกับเนยถั่ว แต่ถ้าหากเป็นงาที่ไม่ได้ผ่านการคั่วแล้วนำมาบดจะถูกเรียกว่า “ทาฮินีดิบ” เป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่มีรสชาติขมกว่าทาฮินีทั่วไป ซึ่งทาฮินีจะเป็นที่นิยมในกลุ่มคนที่ทานมังศวิรัติค่ะ เพราะทาฮินีจะไม่นิยมปรุงแต่งรสชาติอื่นๆ…
